15 minut(y)
Náročnost 2
Škeble vařené s cibulí, petrželkou a bobkovým listem s omáčkou.
Ingredience:
| Recept na 4 porce: | |
| 21 ks | škeblí |
| 3 dl | vody |
| 4 ks | snítek petrželky |
| 1 ks | cibule |
| 1/2 ks | bobkového listu |
| tymián | |
| špetka bílého pepře | |
| Omáčka: | |
| 3 dl | vývaru ze škeblí |
| 1 dl | bílého vína |
| 1 ks | malé cibule |
| 60 g | másla |
| 3 lžičky | měkké strouhanky |
| petrželka |
Postup:
1. Dobře očištěné škeble dáme do vody s petrželkou, nakrájenou cibulí a s kořením a zahříváme 2 minuty na silném plameni
2. Pak nádobou silně zatřeseme a za občasného zatřepání vaříme dalších 6 minut
3. Když se všechny škeble otevřou, scedíme je a uložíme na teple
4. Drobně nakrájenou cibuli a víno zahříváme, až se víno odpaří na polovinu objemu, přidáme vývar ze škeblí, přihřejeme k varu a sundáme z plotýnky
5. Směs posypeme strouhankou, vmícháme máslo, nasekanou petrželku, škeble a ohřejeme vše na malém plaménku
6. Hned podáváme.
– Příloha: Smažené bramborové lupínky.
Poznámka:Čistění a příprava škeblí:Škeble dáme do studené vody, zakryjeme vlhkou utěrkou, kterou posypeme trochou hrubé soli a necháme stát na chladném místě 2-3 hodiny. Před přípravou odstraníme otevřené a prasklé škeble, ostatní dáme do mísy pod tekoucí vodu, nožem odstraníme vousy a každou škebli důkladně oškrábeme a očistíme. Očistěné škeble dáváme do jiné nádoby se studenou vodou, pak je dáme na cedníku pod tekoucí vodu na 10 minut a potom opět do studené vody na 10 minut. Tím odstraníme všechen písek a nečistotu.
Líbí se mi
6 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.