120 minut(y) + doba marinování masa
Náročnost 3
Kýta ze zvěřiny naložená v mořidle, pak podušená na zelenině, servírovaná se smetanovou omáčkou připravenou z vývaru.
Ingredience:
| 1,20 kg | masa z kančí kýty |
| 125 g | másla |
| 60 g | slaniny na protažení |
| sůl | |
| Kořenová zelenina a koření | |
| na mořidlo: | |
| 3 ks | zrnka nového koření |
| 3 ks | zrnka pepře |
| 1 ks | středně velké cibule |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | menší petržele |
| 1 ks | menší mrkve |
| 3/4 l | vody |
| půlka středně velkého celeru | |
| špetka tymiánu | |
| Kořenová zelenina a koření | |
| pod zvěřinu: | |
| 1 ks | menší petržele |
| 1 ks | střední cibule |
| 1 ks | menší mrkve |
| 1 ks | bobkového listu |
| 3 ks | zrnka nového koření |
| 3 ks | zrnka pepře |
| 1/2 ks | středně velkého celeru |
| 1/8 l | červeného vína |
| 3/4 l | vody |
| 1 lžíce | šípkové marmelády (zavařeniny) |
| 1 lžíce | octa 8% |
| špetka tymiánu | |
| Na zahuštění omáčky: | |
| 1/4 l | smetany |
| 3 lžíce | hladké mouky |
Postup:
1. Zvěřina má být 4–
6 dnů v mořidle; vodu slabě okyselíme octem, přidáme koření, chvíli mořidlo povaříme a pak necháme vychladnout 2. Na másle podusíme na proužky nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí a kořením
3. Na podušenou zeleninu vložíme zvěřinu, přidáme zeleninu z mořidla a pečeme doměkka, při pečení podléváme červeným vínem, které zředíme mořidlem
4. Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu protřeme sítem, přidáme šípkovou marmeládu a zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku (nebo zahustíme světlou jíškou)
5. Zvěřinu nakrájíme a vložíme zpět do omáčky.
– Příloha: Knedlík, brambory a brusinky.
Líbí se mi
2 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.