příprava kořenících past a směsí, tekuté koření

Jeden ze způsobů, jak konzervovat bylinky na zimu. Takto připravenou pastu používáme na dochucování pokrmů po celou zimu, pasta vydrží až 6 měsíců!

Mořská sůl ochucená nastrouhanou pomerančovou kůrou, zeleným pepřem a olivovým olejem. Tato pepřovo-citronová sůl je vhodná na dochucování pečených pokrmů.

Z česnekových výhonků i s pacibulkami, lze vyrobit i pesto, které pak můžeme použít všude do pokrmů, kam patří česnek. Hodí se do polévek, bramboráků, pod maso atd. Pesto z klasického česneku má větší ,,říz,, než dnes populární pesto z medvědího česneku.

Pacibulky mají intenzivní česnekovou chuť a jsou ostřejší než samotné výhonky, jejich rozemletím v poměru 2:1, 2 díly pacibulek, 1 díl výhonků, si tak můžeme připravit pesto, které zcela nahradí stroužky česneku. Pestem, připraveným podle tohoto receptu, můžeme ochucovat polévky, omáčky, vhodné je i na topinky. Také lze využít i při grilování na potírání masa, ryb…

Mladé listy kopřiv lze využít na mnoho způsobů. Asi nejznámější je použití kopřiv do jarní nádivky. Ale lze připravit i mnoho dalších dobrot z kopřiv. Například si doma můžete uvařit kopřivovou polévku, špenát z kopřiv… a také vyrobit kopřivové pesto, třeba právě podle tohoto našeho receptu.

Takové české pesto z medvědího česneku! Používáme jako přísadu do gulášů, na grilované ryby, pod maso, do salátů a pomazánek … Tato pasta vydrží v lednici rok, pokud ji ale dříve nespotřebujete.

Používáme jako přísadu pod maso, na grilované ryby, do salátů a pomazánek …

Recept z kuchařky Pavla Berkyho. Takto připravené pesto můžete použít například do těstovin, k masu nebo všude tam, kam byste použili běžné pesto.

Tekuté koření vhodné na ochucení polévek, omáček či základů pod maso.

Tato pasta připravená ze sušených nakládaných rajčat, česneku, chilli papričky, listů bazalky … je vhodná na ochucování rybích filet určených na pečení, zapékání nebo grilování.

Nastrouhaná cibule smíchaná s drceným rozmarýnem a dalším kořením.

Recept z Indonézie. Jasně červená chilli omáčka. Oelek je název holandský; v moderní indonéštině je název totožný s omáčkou jednoduše nazvanou “Ulek”.

Tamarindová pasta je vhodná k dochucování omáček thajských, čínských, indických pokrmů, nebo je možné troškou tamarindové pasty dochutit výpek z pečeného nebo smaženého masa.

Domácí kořenící pasta připravená z černých oliv, česneku, filátek z ančoviček, olivového oleje, soli a pepře, vhodná například na ochucení kuřecího masa.

Lahodná pasta s univerzálním použitím. Recept pochází z Indie.