45 minut(y) + 24 hodin odležení tataráku
Náročnost 2
Tatarák – tatarský biftek z hovězího masa. I když se v minulosti v hospodách podával mletý tatarský biftek neochucený, naservírovaný s miskami, ve kterých byly suroviny k dochucení a každý host si tataráček dochutil podle sebe, někdo má raději, když dostane naservírovaný již hotový a dobře dochucený tatarák, pěkně odleželý.
Ingredience:
| 500 g | pravé hovězí svíčkové nebo pěkné hovězí zadní |
| 4 vrchovaté lžíce | kečupu |
| 3 vrchovaté lžíce | plnotučné hořčice |
| 1-2 ploché lžíce | nejlépe hrubozrnné soli |
| 2 vrchovaté lžičky | čerstvě podrceného černého pepře |
| 2 vrchovaté lžičky | mleté sladké červené papriky |
| 2 lžičky | worcesterské omáčky |
| 2 ks | vaječné žloutky z čerstvých vajíček |
| 2 ks | středně velké cibule |
| chlebové topinky a česnek s kolečky cibule k servírování |
Postup:
- Maso odblaníme, nakrájíme na menší kostky, spolu s cibulí a česnekem pomeleme na masovém strojku 1 až 2x (kdo chce, může maso postaru naškrábat nožem, ale je to velká dřina!)
- Maso osolíme, okořeníme čerstvě podrceným pepřem, dochutíme syrovými vaječnými žloutky, mletou paprikou, worcesterskou omáčkou, kečupem a plnotučnou hořčicí
- Důkladně vše promícháme, tatarák necháme v lednici nejlépe do druhého dne odležet v uzavíratelné dóze nebo v misce zabalené v potravinářské fólii
- Před servírováním, na sucho, nebo i v oleji usmažíme topinky z půlek chleba, ty podáváme spolu s tatarákem, oloupanými stroužky česneku a kolečky cibule.
Na stůl nezapomeneme postavit solničku a pepřenku. Druhý den je třeba tatarský biftek opět promíchat, ochutnat a případně doladit chutě, většinou stačí jen mírně dosolit. Další vhodné suroviny na dochucení tatarského bifteku jsou: tabasco, cayenský pepř, chilli, kapari …
Poznámka:Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.