90 minut(y)
Náročnost 2
Rybí polévka ze zbytků kapra, dochucená pepřem, novým kořením, česnekem, cibulí, muškátovým oříškem, s vložkou orestované žemle.
Ingredience:
| hlava, ocas, ploutve a vnitřnosti z jednoho kapra | |
| 100 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 30 g | hladké mouky |
| 30 g | másla |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | muškátového oříšku |
| 1/2 ks | cibule |
| několik kuliček nového | |
| kořeni | |
| několik kuliček pepře | |
| petrželka | |
| voda | |
| sůl | |
| Na žemlovou vložku: | |
| 20 g | másla |
| 1 ks | žemle |
Postup:
- Dobře očištěnou hlavu bez žáber a očí spolu s ocasem a ploutvemi dáme vařit do osolené vody s pepřem, novým kořením, česnekem a cibulí a uvaříme téměř doměkka.
- Potom polévku přecedíme a maso obereme.
- Na tuku orestujeme na hrubší nudličky nastrouhanou zeleninu, zaprášíme moukou, dorůžova osmahneme, zalijeme procezeným vývarem a důkladně povaříme.
- Během varu přidáme rybí vnitřnosti (bez žlučového váčku!) 5. Do hotové polévky vložíme obrané maso, prohřejeme, polévku dle chuti přisolíme a dochutíme muškátovým oříškem.
- Do talířů rozdělíme petrželku a na nudličky nakrájenou orestovanou žemli, zalijeme polévkou a ihned podáváme.
Příprava žemlí:
Druhý den starou žemli nakrájíme na nudličky a v rozehřátém másle ji orestujeme dozlatova.
Místo žemlové vložky můžeme dát brambory. Také jiné bílé ryby se hodí na přípravu této polévky, viz foto.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.