50 minut(y)
Náročnost 3
Podušené roštěnky se sardelkami a kapari. Roštěnka Esterházy: steak, o který se perou Maďaři a Rakušané. “Roštěnka Esterházy je naše, protože vznikla ve Vídni!” tvrdí Rakušané, Maďaři pak velebí tvůrce receptu, Nikolause Esterházyho, maďarského grófa, jehož jméno nese mnoho pochoutek, včetně této roštěnky.
Ingredience:
| 4 ks | roštěnek |
| 2 ks | sardelek |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | kousek mrkve |
| 1 lžíce | jemně nastrouhaného chleba |
| 1 lžíce | vinného octa (1/8l vína) |
| 1 lžíce | kaparů |
| 2 lžíce | kysané smetany |
| 50 g | tuku |
| vývar | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Roštěnky z hovězího masa odblaníme, po obvodu nařízneme na třech místech a naklepeme
2. Maso vložíme na rozehřátý tuk a orestujeme z obou stran, maso vyjmeme a na pánvičku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli i mrkev, zeleninu orestujeme
3. Roštěnky osolíme, opepříme, posypeme chlebem a vložíme zpět na pánev k zelenině
4. Podlijeme vínem (vinným octem) a trochou vývaru a dále dusíme pod pokličkou, až maso změkne
5. Měkké maso vyndáme, omáčku prolisujeme, vmícháme usekané kapary, sardelky a zakysanou smetanu a ještě jednou necháme přejít varem
6. Do omáčky vložíme roštěnky, prohřejeme a podáváme.
Příloha: Vařená rýže, tarhoně, nebo knedlíky.
Poznámka:Kdo má rád, může maso ke konci dušení potřít hořčicí, jedna z receptur doporučuje ještě do omáčky vložit na kousky pokrájenou papriku.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.