145 minut(y)
Náročnost 2
Naložený jazyk, povařený a pak upečený v troubě.
Ingredience:
| 1 ks | hovězího jazyka (1,5 kg) |
| 50 g | slaniny |
| 50 g | másla |
| 10 ks | zrnek černého pepře |
| 4 ks | jalovčinky |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 2 lžíce | soli |
| 1 lžička | sanytru |
| špetka zázvoru | |
| voda na uvaření |
Postup:
1. Jazyk na naložení naklepeme paličkou
2. Sůl a sanytr promícháme s utlučeným kořením, na jemno nastrouhanou cibulí a česnekem utřeným se solí
3. Jazyk připravenou směsí potřeme, pak ho stočíme nejlépe do kameninového hrnce, zatěžkáme prkénkem nebo talířem a zatížíme kamenem či jiným závažím
4. Skladujeme v ledničce nebo studeném sklepě, každý den jazyk obrátíme (v zimě může být jazyk naložený až 14 dní, v létě stačí i 3 dny)
5. Uleželý jazyk před vařením omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme,pod poklicí, zvolna doměkka
6. Uvařené jazyky vyjmeme, ochladíme ve studené vodě
7. Oloupeme ho, zbavíme podjazyčí, kostičky, křupavky
8. Jazyk prostrkáme klínky slaniny, rozpálíme na pekáči máslo, vložíme jazyk a dáme péci
9. Pečeme při teplotě kolem 190 °C asi 25-30 minut, maso podléváme vývarem, ve kterém se jazyk vařil
10. Nakonec pečení přilijeme skleničku bílého vína.
Vhodné přílohy: Jemný knedlík, noky, těstoviny nebo také bramborová kaše, vařené brambory a kompoty, saláty, okurky.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.