ostatní

V domácích podmínkách vyškvařené sádlo se škvarkama.

V domácích podmínkách vyrobené škvarky a sádlo. Z tohoto množství máme víc jak sklenici 0,7 l a misku voňavých škvarků.

Křížaly našich babiček, zdravé zimní mlsání! Silnější plátky jablíček usušené v troubě nebo na topení.

Recept ze Šumperska na svačinový salát připravený z nudliček podušeného kuřete, okurky, celeru, hořčice, majonézy …

Staročeská pomazánka připravená smícháním měkkého tvarohu se smetanou a usekanou pažitkou.

Pomazánka z tvarohu, cibule, smetany, másla a pažitky.

Pomazánka z tvarohu, másla, cibule a smetany ochucená kořením.

Stará, pomalu zlidovělá, pomazánka připravená povařením spojky, která se pak promíchá s pomletým salámem, kyselou okurkou a majonézou.

Tento recept pochází z kuchařky z roku 1920, popisuje přípravu zkvašených okurek, kdy postup kvašení zastavíme octovým nálevem.

Jednoduchý salát z masa vařeného kapra, cibule, sterilovaného hrášku, tvrdého sýra, majonézy a kapie nakládané v oleji.

Doma vyrobený sýr, v minulosti nesměl chybět na žádném stole o Velikonocích.

Domácí škvarky připravené vyškvařením vepřového sádla. Někde se jim říká valašské müsli …

Ve světě se této úpravě říká šmalc. Při jeho výrobě se tuk získává pozvolným škvařením sádla a kůže, ke konci i s cibulí, ta zkaramelizuje a vytvoří se voňavé, vypečené kousky kůže a cibulky.

Škvarky připravené vyškvařením vepřového sádla.

Díky “přepuštění” a tím zredukování vody z másla získáme tuk, který lze rozpálit na nejvyšší teplotu. Používá se především na smažení, díky šmolcu chuť másla zůstává, ale samotný tuk se neseškvaří!