100 minut(y)
Náročnost 1
V domácích podmínkách vyrobené škvarky a sádlo. Z tohoto množství máme víc jak sklenici 0,7 l a misku voňavých škvarků.
Ingredience:
| 1 kg | syrového sádla bez kůže |
| 4 lžíce | studené vody |
| 4 lžíce | mléka |
Postup:
1. Sádlo nakrájíme na kostky 2×2 cm, vhodíme do kastrolu, přidáme vodu a hořák zapneme na plný výkon, promícháme, až se sádlo rozvoní a začne se topit, plamen snížíme na minimum, občas promícháme a šťouchadlem na brambory sádlové kostky tlačíme ke dnu
2. Jakmile škvarky zezlátnou, vybereme je děrovanou lžící do misky
3. Sádlo opatrně přes sítko slijeme do sklenice
4. Škvarky vrátíme zpět do kastrolu, přidáme mléko a zesílíme plamen, mícháme, dokud se mléko neodpaří. Jednoduché, že?
Ideální teplota sádla při škvaření je okolo 120 °C, při vyšší teplotě sádlo dostane nepříjemný zápach, při teplotě nižší než 100 °C je naopak nevýrazné a chuťově neutrální a má i nižší trvanlivost.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.