příprava past a jiných konzistencí než suchých

Jeden ze způsobů, jak konzervovat bylinky na zimu. Takto připravenou pastu používáme na dochucování pokrmů po celou zimu, pasta vydrží až 6 měsíců!

Mořská sůl ochucená nastrouhanou pomerančovou kůrou, zeleným pepřem a olivovým olejem. Tato pepřovo-citronová sůl je vhodná na dochucování pečených pokrmů.

Z česnekových výhonků i s pacibulkami, lze vyrobit i pesto, které pak můžeme použít všude do pokrmů, kam patří česnek. Hodí se do polévek, bramboráků, pod maso atd. Pesto z klasického česneku má větší ,,říz,, než dnes populární pesto z medvědího česneku.

Pacibulky mají intenzivní česnekovou chuť a jsou ostřejší než samotné výhonky, jejich rozemletím v poměru 2:1, 2 díly pacibulek, 1 díl výhonků, si tak můžeme připravit pesto, které zcela nahradí stroužky česneku. Pestem, připraveným podle tohoto receptu, můžeme ochucovat polévky, omáčky, vhodné je i na topinky. Také lze využít i při grilování na potírání masa, ryb…

Mladé listy kopřiv lze využít na mnoho způsobů. Asi nejznámější je použití kopřiv do jarní nádivky. Ale lze připravit i mnoho dalších dobrot z kopřiv. Například si doma můžete uvařit kopřivovou polévku, špenát z kopřiv… a také vyrobit kopřivové pesto, třeba právě podle tohoto našeho receptu.

Takové české pesto z medvědího česneku! Používáme jako přísadu do gulášů, na grilované ryby, pod maso, do salátů a pomazánek … Tato pasta vydrží v lednici rok, pokud ji ale dříve nespotřebujete.

Používáme jako přísadu pod maso, na grilované ryby, do salátů a pomazánek …

Recept z kuchařky Pavla Berkyho. Takto připravené pesto můžete použít například do těstovin, k masu nebo všude tam, kam byste použili běžné pesto.

Tato pasta připravená ze sušených nakládaných rajčat, česneku, chilli papričky, listů bazalky … je vhodná na ochucování rybích filet určených na pečení, zapékání nebo grilování.

Nastrouhaná cibule smíchaná s drceným rozmarýnem a dalším kořením.

Recept z Indonézie. Jasně červená chilli omáčka. Oelek je název holandský; v moderní indonéštině je název totožný s omáčkou jednoduše nazvanou “Ulek”.

Tamarindová pasta je vhodná k dochucování omáček thajských, čínských, indických pokrmů, nebo je možné troškou tamarindové pasty dochutit výpek z pečeného nebo smaženého masa.

Domácí kořenící pasta připravená z černých oliv, česneku, filátek z ančoviček, olivového oleje, soli a pepře, vhodná například na ochucení kuřecího masa.

Lahodná pasta s univerzálním použitím. Recept pochází z Indie.