Vietnamská kuřecí polévka Pho’ga

Polévka ostřejší chuti vonící různými exotickými chutěmi. Je doplněna o široké skleněné nudle. Ostrá omáčka na dochucení se podává zvlášť!

Ingredience:

2 ks	kuřecí stehna + skelet z kuřete nebo slepice
2 ks	jarní cibulky
2 ks	stroužky česneku
2 ks	hvězičky badyánu
1 ks	čersvý zázvor dlouhý 3 cm
1 ks	větší cibule
1 ks	celé skořice
1,5 l	vody
1 svazek	koriandru
150-200 g	širokých skleněných nudlí Pho
	chilli pasta (sambal Oelek)
	rybí omáčka
	rýžový ocet
	pepř
	olej
	sůl

Postup:

1. V hrnci na oleji orestujeme nadrobno pookrájenou cibuli se zázvorem nastoruhaným na hrubo
2. Základ polévky doplníme o badyán a skořici, jakmile se rozvoní, zalijeme vodou, tu osolíme 1 vrchovatou lžičkou, přidáme 2 lžičky rybí omáčky, vaříme pozvolna, necháme jen tak probublávat, tak dlouho, až maso půjde lehce od kosti, ke konci můžeme doplnit trochu vody, která se odpaří
3. Připravíme si omáčku na dochucení; chilli pastu Sambal Oelek smícháme v mísce s prolisovanými stroužky česneku a rýžovým octem, mpoměry surovin poladíme dle vlastní chuti
4. Polévku přecedíme, maso obereme z kostí, vše ostatní vyhodíme
5. Skleněné nudle uvaříme, postupujeme dle návodu na obalu
6. Servírování: nudle dáme do misek, zalijeme je horkým vývarem, každou misku doplníme o kousky masa a nasekané listy koriandru, přidáme také na jemno pokrájenou jarní cibulku. K polévce podáváme zvlášť ostrou omáčku na dochucení, každý strávník si nalije množství, podle své chuti, také si polévku dosolí a okoření pepřem podle sebe.

Doporučení:

Základ polévky lze ještě doplnit o semínak koriandru a fenyklu.

Fotogalerie: