50 minut(y) + přes noc máčení v mléce
Náročnost 2
V tlakovém hrnci podušené ledvinky spolu s cibulí, česnekem, slaninou a kořením, zalité vodou, případně dochucené bujónem. Hotové zahuštěné moukou rozmíchanou v troše studené vody.
Ingredience:
| 6 ks | velkých ledvinek z prasátka |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | kostky bujónu (nemusí být) |
| 100 g | slaniny |
| 1 hrst | majoránky |
| hladká mouka | |
| nové koření | |
| mléko | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Ledvinky důkladně očistíme od močovodů a tuku, pokrájíme na nudličky a ponoříme do mléka, takto je klidně můžeme nechat přes noc v lednici, pak je dáme do sítka, důkladně propláchneme vodou a necháme odkapat
2. Do papiňáku dáme na kostičky nakrájenou slaninu nebo dobrý uzený špek, necháme vyškvařit, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět
3. Vhodíme ledvinky, přidáme drcený i celý kmín, pár kuliček nového koření, sůl, pepř, 2 utřené stroužky česneku, bujón (nemusí být), já dávám ještě cayenský pepř nebo trochu chilli
4. Zarestujeme, podlijeme vodou a dusíme doměkka, v papiňáku cca 30 minut
5. V trošce vody rozmícháme vrchovatou lžíci hladké mouky, přidáme k ledvinkám a necháme provařit
6. Úplně na závěr přidáme hrst v dlaních podrcené majoránky, ochutnáme a případně dosolíme či jinak doladíme chutě.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.