Vdolky

Kynuté vdolky podle Nadi Indruchové, pěkně v horkém oleji usmažené, servírované ozdobené povidlovou náplní, nebo náplní z oblíbené zavařeniny a šlehačkou.

Ingredience:

500 g	hladké mouky
30 g	Hera máslová
30 g	moučkového cukru
30 g	droždí
250-270 ml	mléka
3 lžíce	rumu
1 lžička	soli
3 ks	žloutky
	Na dozdobení:
250 g	tučného tvarohu
2 vrchovaté lžíce	moučkového cukru
1 kelímek	smetany ke šlehání 33 %
	švestková povidla nebo oblíbená marmeláda
	A ještě:
cca 600 ml	kvalitního oleje na smažení
	hladká mouka na vál

Postup:

1. Do hrníčku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a dvě lžičky vlahého mléka, umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek (15 minut)
2. Cukr a heru vymícháme a po jednom přidáme žloutky, šleháme do husté pěny, pak přidáme vlažné mléko a rum
3. Mouku prosijeme přes jemné sítko, přidáme sůl, žloutkovou pěnu a vzešlý kvásek, v robotu, ručně nebo v pekárně vymícháme hladké, pružné a nelepivé těsto, na teplém místě necháme 1 hodinu kynout, během kynutí alespoň jednou prohněteme, těsto musí tzv “zpívat”, t.

z., že se nám musí tvořit vzduchové bubliny
4. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme na 1 cm vysokou placku, tvořítkem nebo sklenicí vykrajujeme kolečka, do každého kolečka vyhloubíme prstem nebo dnem malé skleničky důlek
5. V rendlíku rozpálíme olej a vkládáme vdolky důlkem dolů, oleje musí být tolik, aby v něm vdolky plavaly, na středně velkém plameni smažíme z obou stran dozlatova (upozorňuji, že během smažení zvětší vdolky svůj objem, nedávejte jich tam tedy moc)
6. Usmažené vdolky odkládáme na papírové utěrky, abychom se zbavili přebytečného tuku
7. Tvaroh smícháme s cukrem, množství cukru si každý uzpůsobí dle své chuti, šlehačku vyšleháme do tuha a pak opatrně smícháme s tvarohem
8. Doprostřed vdolků dáme kopeček povidel a cukrářským sáčkem uděláme po obvodu vdolků tvarohovou “hradbu”.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: