Sekaná s bramborovou kaší II.

Recept na chutnou sekanou umíchanou z vepřové plece, hovězího předního masa, anglické slaniny, vejce, hořčice … upečenou v troubě dozlatova, servírovanou s bramborovou kaší a kyselými okurky.

Ingredience:

	Na sekanou:
600 g	vepřové plece
300 g	hovězího předního masa (například krku)
100 g	anglické slaniny
4 hrsti	strouhanky
1 hrst	majoránky
1/4 l hrnku	mléka
1 lžíce	plnotučné nebo dijonské hořčice
1 lžíce	sádla
1 lžička	mleté sladké papriky
1 lžička	drceného kmínu
6 ks	stroužků česneku
1 ks	vejce + 1 žloutek (bílek nevyhazovat)
	voda nebo vývar na podlévání
	pepř
	sůl
	Na bramborovou kaši:
800 g	brambor
40 g	másla
200 ml	mléka
	nasekaná petrželka na ozdobu
	voda
	sůl
	Ostatní:
	nakládané kyselé okurky, rozpuštěné máslo na přelití kaše

Postup:

1. Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma
2. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici odležet
3. Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku
4. Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky
5. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou
6. Podlijeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 °C cca 1 hodinu, během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme
7. Upečenou sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvě připravenou bramborovou kaší přelitou rozpuštěným máslem a ozdobenou nasekanou zelenou petrželkou a nakládanými kyselými okurky.

Příprava bramborové kaše:
1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka
2. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme
3. Kastrol s kaší necháme na mírném plameni a za stálého míchání přidáváme máslo a horké mléko
4. Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby osolíme.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová, volně upraveno a doplněno ReceptyOnLine.cz

Fotogalerie: