Tradiční masová sekaná z mletého hovězího a vepřového masa upečená v troubě, servírovaná nakrájená na plátky spolu s bramborovou kaší.
Ingredience:
Na sekanou: | |
500 g | namleté směsi vepřového a hovězího masa |
200 g | strouhanky |
30 g | másla |
2 dcl | oleje |
1 dcl | mléka |
2 ks | vejce |
1 ks | rohlíku |
1 ks | cibule |
3 lžičky | majoránky |
1 lžíce | plnotučné hořčice |
1 lžíce | kremžské hořčice |
voda na podlití | |
sůl | |
Na bramborovou kaši: | |
800 g | brambor |
40 g | másla |
200 ml | mléka |
soli |
Postup:
Příprava sekané:
- Mleté maso v míse osolíme, přidáme majoránku, obě hořčice, drobně nakrájenou cibuli a vejce, vše důkladně promícháme.
- Natrhaný rohlík namočíme v hrnku s mlékem, přebytečné mléko slijeme a části rohlíku zapracujeme do připravené masové hmoty.
- Směs rozdělíme na dvě poloviny, z každé vytvarujeme šišku, tu obalíme ve strouhance a vložíme na předem vymazaná plech.
- Obě šišky lehce podlijeme vodou a pečeme v troubě při teplotě 170-180 °C dozlatova, během pečení maso podléváme vlažnou vodou, ke konci přidáme kousek čerstvého másla.
Na bramborovou kaši:
- Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka.
- Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme.
- Kastrol s kaší necháme na mírném plameni a za stálého míchání přidáváme máslo a horké mléko.
- Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby osolíme.