20 minut(y) + doba odležení masa
Náročnost 2
Na prudko na pánvi opečené plátky vepřové krkovičky, servírované pokladené vejci.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks (800 g) | plátky krkovičky |
| 4 ks | vejce |
| dijonská hořčice | |
| hladká mouka | |
| worchester | |
| máslo | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
1. Plátky masa naklepeme, na několik místech nařízneme kraje, opepříme, pokapeme worchesterem a potřeme zlehka hořčicí, nakonec zakápneme olejem a necháme odpočinout v chladu alespoň 2 hodiny
2. Připravené maso vyjmeme, osolíme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na troše oleje z jedné strany 4 minuty, pak snížíme plamen, přikryjeme a opékáme dalších 5 minut, snížíme teplotu, přidáme máslo a necháme ještě dvě minuty v teple
3. Volské oko připravíme tak, že vejce rozklepneme na pánev s rozpáleným olejem, osolíme, opepříme a smažíme tak, aby bílky byly tuhé a žloutek tekutý
4. Plátky krkovice servírujeme ozdobené vejcem a podáváme s variací zeleniny.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Fotogalerie:
