120 minut(y)
Náročnost 2
Prošpikované maso slaninou, pečené spolu s cibulí, hlívou ústřičnou, kořením, podlité bílým vínem doměkka.
Ingredience:
| 800 g | hovězího zadního masa |
| 200 g | hlívy ústřičné |
| 150 g | slaniny |
| 300 ml | masového vývaru |
| 200 ml | suchého bílého vína |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžíce | citronové šťávy |
| 3 ks | kuliček celého pepře |
| 3 ks | kuliček jalovce |
| 1 ks | snítky rozmarýnu |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | velké cibule |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné maso omyjeme, osušíme a prošpikujeme dvěma třetinami na hranolky nakrájené slaniny, osolíme a převážeme potravinářským provázkem
2. V kastrole z lehka orestujeme zbylou na drobno nakrájenou slaninu, přidáme máslo, rozehřejeme, vložíme maso a ze všech stran opečeme
3. Pak přidáme očištěnou na kousky nakrájenou hlívu, oloupanou rozčtvrcenou cibuli, kuličky jalovce i pepře, bobkový list, snítku rozmarýnu a podlijeme bílým vínem
4. Přikryjeme poklicí, vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme doměkka (asi 90 minut) za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání vývarem, potom měkké maso vyjmeme, zabalíme do fólie a necháme 20 minut odpočinout
5. Šťávu vydusíme na tuk, dochutíme citronovou šťávou a podle chuti přisolíme, maso zbavené provázku nakrájíme na plátky, vrátíme do kastrolu a už jen prohřejeme.
Servírujeme s opečenými bramborami.
Líbí se mi
9 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.