140 minut(y) + doba odležení masa
Náročnost 3
Prošpikované hovězí zadní, upečené v troubě dozlatova.
Ingredience:
| 800 g | hovězího zadního |
| 150 g | kořenové petržele |
| 150 g | mrkve |
| 100 g | celeru |
| 100 g | špeku |
| 3-4 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | bobkové listy |
| 3 ks | kuličky černého pepře |
| 2 ks | větší cibule |
| 1/2 ks | citrónu |
| 2-3 lžíce | másla |
| 2 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | rajčatového protlaku |
| 1 lžička | hladké mouky |
| 500 ml | vývaru |
| mletý černý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Hovězí maso prošpikujeme po vláknech proužky slaniny, osolíme ho, okořeníme pepřem, vložíme do mísy a přelijeme rozpuštěným máslem, přikryté necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne
2. V hrnci rozpálíme polovinu oleje a odleželé maso v něm opečeme ze všech stran, pak maso vyjmeme a uchováme v teple
3. Do výpeku nalijeme zbytek oleje a osmahneme na něm, na kostičky nakrájenou, kořenovou zeleninu
4. Přidáme cibuli nakrájenou na plátky, koření a cibuli osmahneme dozlatova
5. V této fázi do pokrmu přidáme protlak, zarestujeme a vsypeme plátky oloupaného citrónu, kousek kůry a lehce podlijeme vývarem
6. Do základu vložíme opečené maso, přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě asi 2 hodiny, maso podléváme a obracíme, když je měkké, vyjmeme ho stranou
7. Šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme ji za stálého míchání, dolijeme vývarem, promícháme a vaříme na mírném ohni asi 20 minut, nakonec dochutíme solí a pepřem.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.