50 minut(y) + doba zaschnutí na plechu
Náročnost 2
Základní recept na makronky ochucené kakaem, plněné čokoládovým ganache, po Česku čokoládovým krémem.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 105 g | bílků (3-4 vejce) |
| 180 g | moučkového cuku |
| 125 g | mandlové mouky |
| 60 g | krupicového cukru |
| 10 g | kakaa |
| Na náplň - čokoládové ganache: | |
| 100 g | smetany 30% |
| 100 g | kvalitní čokolády bez rostlinných tuků |
| Ostatní: | |
| papír na pečení | |
| potravinářská fólie |
Postup:
- Do mísy prosijeme moučkový cukr, mandlovou mouku a kakao
- Do nádoby mixéru dáme bílky (nejlépe dva až tři dny odleželé v lednici, ovšem před použitím by měly mít pokojovou teplotu!) a také krupicový cukr, vyšleháme do hustého sněhu
- Sníh postupně zapracujeme do sypké směsi, až vznikne hmota, která mírně teče, ale ne moc
- Do cukrářského sáčku dáme připravené těsto, na plech vyložený papírem na pečení tvoříme menší, stejně velké bochánky, plechem několikrát bouchneme o stůl, aby z budoucích makronech vyběhl všechen vzduch a necháme zaschnout tak 1 až 2 hodiny, až pak pečeme
- Pečeme v troubě rozehřáté na 150-160 °C tak 10 až 15 minut, pak plech vytáhneme a makronky necháme vychlednout
- řipravíme si čokoládovou ganache; do hrnce na zdroji tepla nalijeme smetanu, zahřejeme k bodu varu, sundáme ze zdroje tepla, přidáme kousky kvalitní čokolády, čokoládu v horké smetaně rozmícháme, můžeme přidat špetku chilli nebo rumu, ganache zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu čokolády, bylo tam tedy co nejméně vzduchu a necháme v lednici ztuhnout
- Makronky plníme pomocí cukrářského sáčku čokoládovou náplní, v tomto případe čokoládovým ganache
- Makronky skladujeme v chladu ve vzduchotěsné dóze s víčkem.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.