REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Čokoládové makronky – základní recept

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Základní recept na makronky ochucené kakaem, plněné čokoládovým ganache, po Česku čokoládovým krémem.


Ingredience:
Na těsto:
105 gbílků (3-4 vejce)
180 gmoučkového cuku
125 gmandlové mouky
60 gkrupicového cukru
10 gkakaa
Na náplň - čokoládové ganache:
100 gsmetany 30%
100 gkvalitní čokolády bez rostlinných tuků
Ostatní:
papír na pečení
potravinářská fólie

Postup:
  1. Do mísy prosijeme moučkový cukr, mandlovou mouku a kakao
  2. Do nádoby mixéru dáme bílky (nejlépe dva až tři dny odleželé v lednici, ovšem před použitím by měly mít pokojovou teplotu!) a také krupicový cukr, vyšleháme do hustého sněhu
  3. Sníh postupně zapracujeme do sypké směsi, až vznikne hmota, která mírně teče, ale ne moc
  4. Do cukrářského sáčku dáme připravené těsto, na plech vyložený papírem na pečení tvoříme menší, stejně velké bochánky, plechem několikrát bouchneme o stůl, aby z budoucích makronech vyběhl všechen vzduch a necháme zaschnout tak 1 až 2 hodiny, až pak pečeme
  5. Pečeme v troubě rozehřáté na 150-160 °C tak 10 až 15 minut, pak plech vytáhneme a makronky necháme vychlednout
  6. řipravíme si čokoládovou ganache; do hrnce na zdroji tepla nalijeme smetanu, zahřejeme k bodu varu, sundáme ze zdroje tepla, přidáme kousky kvalitní čokolády, čokoládu v horké smetaně rozmícháme, můžeme přidat špetku chilli nebo rumu, ganache zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu čokolády, bylo tam tedy co nejméně vzduchu a necháme v lednici ztuhnout
  7. Makronky plníme pomocí cukrářského sáčku čokoládovou náplní, v tomto případe čokoládovým ganache
  8. Makronky skladujeme v chladu ve vzduchotěsné dóze s víčkem.
Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Zavařujeme (sterilujeme), nakládáme zeleninu – ty nejlepší recepty na zpracování zeleniny na jednom místě!

Přes léto a na začátku podzimu je ten správný čas připravit si nějaké ty zeleninové dobroty na zimu. Zavařená zelenina ve sklenicích nám poslouží nejen jako chutná příloha, ale některé sterilované výrobky ze zeleniny jsou skvělé jako polotovar, surovina na přípravu různých dalších pokrmů, například teplých omáček, do polévek, pod maso, či na přípravu dušených příloh. Ty nejlepší recepty na zavařenou, případně nakládanou zeleninu, z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz, najdete právě zde.

číst dále ...

Vykouzlete sněhové aranžmá s pomocí kokosových kuliček

Každoroční obavy z Vánoc strávených na blátě můžete letos hodit za hlavu. Správnou zimní atmosféru totiž letos vykouzlíte díky lahodným kokosovým kuličkám. Stačí je dekorovat nebesky modrým nebo perleťovým posypem a doplnit sněhově bílým slavnostním aranžmá.

číst dále ...

Máslo, které je zážitkem

Máslo patří mezi potraviny, které v moderní době prošly obdobím zatracování díky mnohým módním přístupům ke stravování. Různé vyhraněné trendy však naštěstí vždy vystřídá nadčasový přístup k výživě, který nám napovídá, abychom mysleli na moudrost předků a poslouchali své tělo. Renesance másla jako potraviny nejen prospěšné, ale také nepostradatelné pro mnohé gurmánské zážitky, na sebe nenechala dlouho čekat. Zásluhu na tom mají také špičkové produkty, které nijak neslevují ze své kvality – mezi ně patří i výběrové máslo Burro Superiore Fratelli Brazzale s 84 % tuku.

číst dále ...

Rambutan. Nejcennější ovoce jihovýchodní Asie

Na první pohled vypadá jako mořský ježek, hned na ten druhý jako oblíbené liči, chutná jako ananas, anebo trošku jako meruňka. Ctěné jméno tohoto ovocného plodu je rambutan. Nejcennější ovoce jihovýchodní Asie. Proč? Protože se využívá nejen ke konzumaci, ale i k výrobě kosmetiky, oleje a mnoho dalšího.

číst dále ...

Tradiční české vánoční recepty na sladké pečivo, moučníky a dezerty, TOP výběr těch nejlepších receptů

Výběr známých, ale i méně známých, tradičních českých vánočních receptů na sladké pečivo, moučníky a dezerty z receptářů našich babiček a prababiček. TOP výběr těch nejoblíbenějších z databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

Sladké vánoční moučníky a dezerty z celého světa

Na žádné slavnostně prostřené vánoční tabuli nesmí chybět sladký moučník, či dezert. Všude tam, kde se vánoce slaví, se právě na tyto svátky připravují tradiční sladké pokrmy s dlouhou historií. Oblast od oblasti, stát od státu, každý národ má ten svůj slavný vánoční dezert.

číst dále ...

Gorgonzola. Sýr pro opravdové gurmány

Gorgonzola je slámově bílý sýr, jehož zelené skvrny jsou výsledkem procesu zvaného mramorování, tedy tvorba plísní. Má krémovou, vláčnou strukturu a nezaměnitelnou vůni s výraznou a pro něj typickou chutí. Typ „dolce“ je lehce štiplavý, naopak Gorgonzola „piccante“ je velmi pikantní, má intenzivní mramorování a je více drobivá. Oba druhy se vyrábějí z pasterizovaného mléka, ke kterému se přidávají mléčné kultury a vybrané druhy plísní, které pak dají vzniknout typickému žilkování. Zrání tohoto sýra trvá alespoň 50 dní u typu „dolce“ a více než 80 dní u typu „piccante“.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy