Ukrajinský boršč s pampuškami

Skvělý boršč z Ukrajiny.

Ingredience:

300 g	hovězího masa
500 g	brambor
400 g	čerstvého zelí
200 g	tuku
50 g	vepřového sádla
1 ks	řepy
1 ks	mrkve
1 ks	petržele
1 ks	cibule
4 ks	stroužky česneku
5 ks	čerstvých rajčat
1 lžíce	mouky
1 lžíce	cukru
1/2 sklenice	smetany
	šťáva z poloviny citronu
	kadeřavá petrželka
	mletý pepř
	červená paprika
	bobkový list
	Na pampušky:
360 g	mouky
80 g	kvasu na česnekovou zálivku
20 g	cukru
30 g	rostlinného oleje
10 g	droždí
3 ks	stroužky česneku
3/4 skleničky	mléka

Postup:

1. Maso vaříme, až je měkké
2. Očištěnou a umytou řepu nakrájíme na nudličky, posypeme solí, pokapeme citronovou šťávou, vše promícháme, vložíme do kastrolu nebo na hlubokou pánev, přidáme tuk sebraný z masného vývaru, rajčatový protlak, cukr a dusíme do poloměkka
3. Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na nudličky a propasírujeme s tukem
4. Vývar scedíme, maso nakrájíme na kousky
5. Do scezeného vývaru přidáme na kousky nakrájené brambory, přivedeme do varu, přidáme na nudličky nakrájené čerstvé zelí a vaříme 10 – 15 minut, potom přidáme pasírovanou zeleninu, moučnou zavářku, papriku nakrájenou na nudličky, koření a dovaříme
6. Hotový boršč zahustíme sádlem s utřeným česnekem a petrželkou, přivedeme do varu a odstavíme na 20 – 25 minut
7. Podáváme se smetanou, masem a zelenou natí
8. K boršči podáváme pampušky s česnekem. Pampušky zhotovíme následovně: 9. V teplém mléce necháme vzejít droždí, sůl, cukr, přidáme rostlinný olej a mouku, vypracujeme těsto a necháme je kynout
10. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky asi o váze 25 g, vyválíme kuličky, naklademe je na plech vytřený olejem, necháme ještě chvíli kynout a poté pečeme při teplotě 180–
210 °C.

Česneková zálivka se připravuje takto: 11. Do utřeného česneku přidáme sůl, rostlinný olej, kvas a všechno rovnoměrně promícháme s potom touto zálivkou poléváme čerstvě upečené pampušky
12. Servírují se horké.