220 minut(y) + 2 dny přípravy!
Náročnost 3
Takto zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě je výborný polotovar k přípravě dalších pokrmů na chatách či dovolené, kde je omezená možnost přípravy potravin a hlavně malá kapacita vychlazeného prostoru. Také vám zkrátí čas přípravy oběda a tak umožní užívat si skvělou dovolenou.
Ingredience:
| Rozpis na cca 7 sklenic o objemu 720 ml: | |
| 4 kg | vepřového masa (plecko nejlépe na půl s libovějším bůčkem i s kůží) |
| 76 g | rychlosoli (například Praganda) |
| zavařovací sklenice s uzávěrem o objemu 720 ml |
Postup:
1. Pod tekoucí studenou vodou opláchnuté, důkladně okapané vepřové maso nakrájíme na kostky velké 1,5 až 2 cm
2. Maso promícháme se solí, kterou přesně odměříme, propracujeme rukama, abychom vetřeli sůl do masa a naplníme čisté zavařovací sklenice
3. Okraje sklenic důkladně otřeme, dobře uzavřeme a úplně potopené vaříme 2 hodiny, zdroj tepla vypneme a sklenice necháme do druhého dne v hrnci
4. Druhý den přivedeme vodu v hrnci opět k varu a od doby varu vaříme ještě 1 hodinu
5. Mírně vychladlé sklenice ukládáme do sklepa nebo spíže.
Pokud použijete i část bůčku s kůží, vytvoří se ve sklenicích chutný rosol, kdo ho nemá rád, připraví si tento polotovar jen z vepřového plecka.
Poznámka:Další informace o zavařování masa najdete v naší škole vaření: Zavařování (sterilace) masa.Recepty z vepřového masa ve vlastní šťávě, polotovaru: Zapečený květák s vepřovým masem, Vepřové maso s houbami v pórku, Vepřového masa se špagetami, Vepřové hašé z polotovaru, Vepřový guláš z polotovaru, Kysané zelí zapečené s vepřovým, Vepřové maso v pikantní omáčce, Vepřové rizoto z polotovaru, Flíčky zapečené s vepřovým masem, Vepřové maso dušené v kapustě, Kapustové karbanátky s masem, Zeleninové řízky s vepřovým masem …
Fotogalerie:
