35 minut(y)
Náročnost 2
Podáváme jako teplý mezichod.
Ingredience:
| Pro 6 osob: | |
| 36 ks | párů čerstvých žabích stehýnek |
| 1 ks | žloutku |
| 1 ks | bobkového listu |
| 40 g | cibule |
| 40 g | másla |
| 1/4 l | vývaru z hovězího masa |
| 1/4 l | bílého vína |
| 1/8 l | smetany |
| citrónová šťáva | |
| zelená petrželka | |
| trochu tymiánu | |
| sůl | |
| Na jíšku: | |
| 30 g | hladké mouky |
| 30 g | másla |
Postup:
1. V hrnci rozpustíme máslo, zpěníme v něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, tymián
2. Vše podlijeme vínem a vývarem, vložíme do něho omytá a osolená žabí stehýnka a dusíme je doměkka (to trvá asi 10–
15 minut)
3. Potom si připravíme světlou jíšku, podlijeme procezeným vývarem z dušených stehýnek, osolíme a dobře povaříme
4. Do takto připravené omáčky vložíme udušená žabí stehýnka, zakapeme citrónovou šťávou, krátce povaříme, pak odstavíme
5. Pokrm zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně a ochutíme zelenou petrželí
6. Hotová stehýnka vyskládáme do porcelánové misky.
Příloha: Měsíčky z lístkového těsta nebo dušená rýže, houskový knedlík apod.
Poznámka:Příprava světlé jíšky viz: Jíška.
