240 minut(y)
Náročnost 3
Domácí taliáni, bílé klobásky s jemnou masovou strukturou s kousky tlustého, jsou skvělí především na grilovaní.
Ingredience:
| 5 kg | telecího masa |
| 5 kg | vepřového bůčku |
| 30 g | mletého pepře |
| 10 g | mletého nového koření |
| 10 g | tymiánu |
| 2,5 g | mletého koriandru |
| 7 ks | vaječných bílků |
| 6 ks | stroužků česneku |
| citronová kůra z 1 citronu | |
| sdíraná střeva | |
| sůl dle chuti |
Postup:
1. Jak telecí, tak bůček uvaříme doměkka v mírně osolené vodě
2. Uvařené maso nasekáme na jemno ostrým nožem
3. Přidáme koření, bílky, sůl a důkladně směs propracujeme 4. Plníme do širokých sdíraných střev, vážeme dvojitě jako vuřty, na 2 kg věnce
5. Ovaříme ve vroucí vodě 10 minut a dalších 90 minut při 80-90 °C
6. Uvařené taliány navěsíme na dřevěné tyče a necháme okapat
7. Hotové taliány konzumujeme nejlépe pěkně grilované.
Trvanlivost výrobku je 10 dnů, dávku lze rozpočítat a vyrobit menší množství, které stihneme zkonzumovat.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.