Pečená husa s moravským zelím

Je pro vás svatomartinská husa tradicí a chcete si pečínku připravit doma? Vyzkoušejte náš recept, s nímž docílíte křupavé kůrky i křehkého masa uvnitř.

Ingredience:

1 ks	husa
4 ks	stroužky česneku
2 ks	cibule
1 ks	snítka tymiánu
1 ks	jablko
1 větší sklenice	červeného zelí
3 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	třtinového cukru
2 lžíce	kmínu
1 lžíce	sádla
	voda
	ocet
	sůl

Postup:

1. S přípravou husy začněte den před samotným pečením. Vyndejte ji z lednice, důkladně očistěte od zbylého peří, případně odstraňte sáček s vnitřnostmi. Připravte si pekáček, do kterého husu následně uložíte. Husu pořádně osolte a okmínujte, a to jak zvenku, tak i zevnitř. Se solí ani kmínem rozhodně nemusíte šetřit. Takto připravenou husu vraťte zpět do lednice a nechte ji tam přes noc odpočívat.
2. Druhý den vyndejte husu z lednice přibližně 3 hodiny před samotným pečením. Mezitím si oloupejte cibuli a česnek a opláchněte snítku tymiánu. Před pečením vložte do vnitřku husy cibuli, stroužky česneku i tymián. Husu zakryjte poklopem a nechte ji péct při teplotě 90 stupňů přibližně 8–10 hodin. Během této doby nemusíte husu ani podlévat, ani propichovat nebo otáčet.
3. Hodinu před vyjmutím z trouby sundejte poklop, zvyšte teplotu na 170 stupňů, husu přelijte výpekem a nechte ji ještě přibližně hodinu péct, dokud nebude mít krásně křupavou a zlatavou kůrku.
4. Na Moravské zelí si nejprve rozehřejte kastrůlek s trochou sádla. Nakrájejte cibuli na kostičky a nastrouhejte jablko najemno. Cibuli přidejte do kastrůlku a nechte ji zpěnit. Poté přidejte nastrouhané jablko a cukr a vše nechte zkaramelizovat. Na závěr přidejte zelí, okmínujte ho, osolte a podlijte vodou. Za občasného míchání ho duste přibližně 25 minut. Hotové zelí dochuťte octem a cukrem a zahustěte jíškou ze sádla a hladké mouky.

Doporučení:

Jako přílohu lze připravit houskový knedlík, či knedlík bramborový, nebo karlovarský.

Poznámka:

Recept k článku: Tipy na přípravu svatomartinské husy

zdroj: damejidlo.cz

Fotogalerie: