Kávová marináda na masa určená k pečení

Marináda vhodná na nakládání a pečení například vepřového masa.

Ingredience:

100 ml	pomerančové šťávy nebo džusu
100 ml	grepové šťávy nebo džusu
3 lžíce	oleje
1 lžíce	hrubozrnné soli
1 lžíce	mleté kávy
1 ks	zelené chilli papričky
	špetka mletého římského kmínu
	špetka indického kari

Postup:

1. Z citrusů vymačkáme šťávu (s džusem je to jednodušší …), nakrájíme na jemno chilli papričku
2. Přidáme kávu, olej, koření a sůl, řádně vše promícháme.

A jak dál pracovat s marinádou?
1. Omyté a osušené maso pořádně omatláme marinádou ze všech stran a i s marinádou přemístíme do nádoby, ve které budeme masko marinovat a následně i péci, uložíme do lednice a marinujeme … minimálně 12 hodin, ale klidně i dva dny
2. Když navštívíme ledničku, maso otočíme, tuto činnost během marinování několikrát zopakujeme
3. Tak, je “umarinováno” a jdeme na věc … vyjmeme maso z marinády, necháme okapat, já jsem ho otřela papírovou kuchyňskou utěrkou
4. V pánvi si rozpálíme olej a maso zprudka a ze všech světových stran opečeme … cca 10 minut, pomáháme si 2 vidličkami, do masa však nepícháme … to se nedělá!
5. Orestované maso vrátíme zpět do pekáče a do zbylé marinády, přiklopíme a pečeme doměkka.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka textu: Naďa Indruchová