Pažitku, lidově šnitlík, zná každý, můžeme ji pěstovat na zahrádce na záhonu, na balkóně v truhlíku nebo nasbírat čerstvou, volně rostoucí v přírodě. Ve volné přírodě však roste planě její příbuzná, pažitka pobřežní. Ta je rozšířená v celé Evropě, Asii i severní Americe. Jde o cibulovinu, která je dobrým zdrojem vitamínu C a B2, kromě toho obsahuje i karoten, síru, sodík, vápník, draslík, fosfor, železo a velké množství bílkovin. Má drobnější rourkovité listy a ostřejší chuť.
Nejčastěji ji najdeme růst kolem vodních toků, v lužních lesích ale i v křovinách v listnatých lesích a hájích. Tvoří husté trsy dutých rourkovitých lístků, které vyrůstající z drobných cibulek. Ve volné přírodě roste od dubna do května.
Obě pažitky podporují trávení a chuť k jídlu, nepatrně snižují krevní tlak, ale především jsou z jara zdrojem potřebných vitamínů. Jejich výjimečnost tkví v tom, že vyzdvihují chuť slaných pokrmů.
Pokud používáme do pokrmů pažitku, není nutné dávat do pokrmu tolik soli. Přidává se do polévek, omáček, vaječných pokrmů, na brambory atd. Vhodná do pokrmů, kde se používá cibule, pažitka má mnohem výraznější chuť i vůni.
Bezkonkurenčně chutná v pomazánkách nebo jen tak nasekaná na chleba s máslem. Nejlepší je používat pažitku syrovou, abychom nezničili cenné látky, které obsahuje. Máme-li přebytek pažitky, nejlepší je ji nasekat na drobno a zamrazit.
Text: D. Marounek, Foto: D. Marounek, fotky-foto.cz a ReceptyOnLine.cz
Použité zdroje: Plané rostliny v kuchyni D. Lánská – Artia 1990
Recepty k článku:
Sýrové koule obalené pažitkou, Pažitkové máslo, Pažitková pomazánka, Pažitka v oleji, Sýrové koule s pažitkou…
Pampeliška, proklatý plevel, ale také úžasně zdravá bylinka
Pecka z avokáda patří mezi superpotraviny!
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.