Velikonoční rozinkový mazanec

Mazanec z kynutého těsta dochucený kromě jiného rozinkami a mandlemi.

Ingredience:

	Rozpis na 12 řezů:
1000 g	polohrubé mouky
200 g	cukru krupice
200 g	másla
100 g	rozinek
60 g	droždí
3-4 ks	žloutků
10 ks	mandlí
1-2 lžíce	rumu
1 lžíce	nastrouhané citronové kůry
100 ml	vlažného mléka
1 balíček	vanilkového cukru
	vejce na potření
	mouka na poprášení těsta
	moučkový cukr na posypání
	tuk na plech
	sůl

Postup:

1. Z droždí, částí vlažného mléka, cukru a trochu polohrubé mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít
2. Do mísy prosijeme zbytek polohrubé mouky, přidáme špetku soli, zbylý krupicový cukr, rozinky, žloutky, na jemno nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr, rum, zbylé mléko, rozpuštěné máslo, vykynutý kvásek a vše dobře zpracujeme na hladké těsto
3. Vypracované těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout po dobu minimálně 45 minut
4. Mezitím spaříme mandle vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky
5. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejně velké díly, vytvarujeme z nich bochánky, přendáme je na tukem vymazaný plech a opět přikryjeme na 15 minut utěrkou
6. Pak bochánky potřeme rozšlehaným vejcem, nahoře uprostřed nožem nakrojíme křížek, posypeme mandlemi, vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme nejprve asi 10 minut při 250 °C, pak teplotu snížíme na 150 °C a dopékáme ještě asi 30 minut
7. Upečené mazance necháme vychladnout, před podáváním nakrájíme a posypeme moučkovým cukrem.