Na másle orestované lišky nebo žampiony, povařené spolu s demi glas, vodou a brandy doměkka.
Ingredience:
| 200 g | lišek nebo žampionů |
| 50 g | másla |
| 1-2 lžičky | brandy |
| 1 balení | demi glas |
| 1 ks | šalotky |
| pažitka | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Lišky nebo žampiony očistíme, větší houby rozpůlíme nebo i nakrájíme na čtvrtky
2. Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno
3. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém zprudka orestujeme houby, přidáme omáčku demi glace, trochu vody a brandy, vše povaříme
4. Pokrm okořeníme pepřem, dle chuti osolíme a ozdobíme čerstvě nakrájenou pažitkou.
Demi glas si můžeme koupit nebo připravit podle receptu: Demiglace nebo demi-glace, demiglaze.










































