120 minut(y)
Náročnost 2
Slaninou prošpikované hovězí maso uvařené ve vodě okořeněné divokým kořením spolu s kořenovou zeleninou, servírované nakrájené na plátky spolu s teplou okurkovou omáčkou a nejlépe domácím houskovým knedlíkem.
Ingredience:
| Na maso: | |
| 1 kg | hovězí květové špičky |
| 40-50 g | špeku |
| 150-200 g | kořenové zeleniny (mrkev, petržel, kousek celeru) |
| divoké koření (tymián, celý pepř, jalovec, bobkový list, nové koření) | |
| sůl | |
| Na okurkovou omáčku: | |
| 200 g | kyselých sterilovaných okurek |
| 70 g | másla |
| 40 g | hladké mouky |
| 1 ks | šalotka |
| 2 lžičky | mleté sladké papriky |
| 600 ml | hovězího vývaru |
| 2 dl | zakysané smetany |
| 2 dl | smetany |
| cukr | |
| sůl | |
| ocet na dochucení | |
| Příloha: | |
| houskový knedlík |
Postup:
Příprava masa:
- Maso prošpikujeme špekem, osolíme, přidáme do hrnce i s očištěnou, na kostičky pokrájenou, zeleninou, přidáme divoké koření.
- Přilijeme vodu, osolíme, vaříme zaklopené doměkka.
Příprava okurkové omáčky:
- Na 50 g másla necháme zezlátnout nadrobno nakrájenou šalotku, zasypeme moukou, krátce osmahneme, přidáme mletou sladkou papriku, osmahneme, za stálého míchání zalijeme studeným vývarem, povaříme 20 minut.
- Do omáčky vložíme nadrobno pokrájené nudličky sterilovaných okurek, vmícháme obě smetany, vaříme, za občasného zamíchání, dalších 10 minut.
- Nakonec omáčku dochutíme cukrem, octem a solí.
Servírování:
Maso nakrájíme na plátky, ty rozdělíme na talíře, přidáme knedlíky, maso přelijeme teplou okurkovou omáčkou.
Doporučení:Recept na domácí houskový knedlík najdete zde: Domácí kynutý houskový knedlík…více receptů na houskové knedlíky pak zde: příloha – knedlíky, noky.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.