Vařené hovězí maso, česneková omáčka, brambor

V osolené vodě uvařené hovězí předního bez kosti, servírované nakrájené na plátky spolu s teplou česnekovou omáčkou a vařeným bramborem.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
600 g	hovězího předního bez kosti
600 g	pitné vody
16 g	soli
	Na česnekovou omáčku:
0,75 l	vývaru nebo vody
2 lžíce	másla
2 lžíce	hladké mouky
4-6 ks	stroužků česneku
	majoránka
	sůl
	Na vařené brambory:
500 g	brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli

Postup:

1. Hovězí přední opláchneme pod studenou tekoucí vodou, vložíme do vařící osolené vody a zvolna vaříme doměkka
2. Je-li maso ze staršího kusu, musíme během vaření přilévat teplou vodu, aby bylo stále ponořené
3. Uvařené maso nakrájíme na plátky a ihned podáváme, v tomto případě s teplou česnekovou omáčkou a vařeným bramborem.

Příprava teplé česnekové omáčky:
1. Z hladké mouky a másla nebo tuku připravíme světlou jíšku
2. Zalijeme ji 0,75 l vývaru nebo vody, rozšleháme metličkou a důkladně provaříme
3. Omáčku okořeníme dle chuti solí, majoránkou a drceným nebo prolisovaným česnekem.

Příprava vařených brambor:
1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme důkladně okapat
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Doporučení:

Uvařené maso porcujeme až těsně před podáváním, před tím maso uchováváme ve vývaru.

Poznámka:

Příprava jíšky viz. recept: Jíška.

Fotogalerie: