Vařená uzená kotleta, dušený špenát a bramborový knedlík

Doměkka uvařené uzené, nakrájené na plátky a servírované s dušeným špenátem a domácími bramborovými knedlíky, pokrm ještě ozdobený osmaženou cibulkou.

Ingredience:

600 g	uzené kotlety v celku
	voda
	sůl
	Na špenát:
300 g	mraženého listového špenátu
1 vrchovatá lžíce	hladké mouky
1 lžíce	sádla
1/2 hrnku	mléka
4 ks	stroužky česneku
	pepř
	sůl
	Na knedlíky:
1 kg	brambor
200 g	hrubé mouky
100 g	dětské krupičky
2 lžíce	octa
2 lžičky	soli
2 ks	vejce
	voda
	Ostatní:
3 ks	menší cibule
	tuk

Postup:

1. Uzené maso uvaříme doměkka, po částečném zchládnutí vykostíme a nakrájíme na plátky
2. Připravíme špenát; na sádle osmahneme dosklovata na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, přidáme špenát (nerozmražujeme), přilijeme mléko, osolíme, opepříme, přidáme rozmačkaný česnek a na mírném plameni dusíme pokud špenát nepovolí, doladíme chutě, event. přidáme trochu vody dle požadované hustoty, nakonec promixujeme tyčovým mixérem
3. Připravíme bramborové knedlíky; brambory si den předem uvaříme v osolené vodě a ve slupce doměkka, pak chladné oloupeme a na jemno nastrouháme nebo proženeme lisem na brambory, přidáme ostatní suroviny a rychle vypracujeme těsto, utvoříme dva válečky a v osolené vodě při mírném varu vaříme 25 minut.
4. Tak 3 cibule nakrájené na kostičky osmažíme na tuku dozlatova a můžeme podávat, plátky masa, špenát a bramborové knedlíky, to vše ozdobené osmaženou cibulkou.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: