Tradiční hnětýnky

Receptů na hnětýnky je celá řada. A co vlastně jsou hnětýnky? Jde o tradiční pečivo, které se peklo a někde i peče dodnes o poutích a posvíceních, také o různých svátcích, například o svátku Svatého Václava, na Prachaticku, Klatovsku, Písecku a Sušicku. Vyrábí se z třeného hutného těsta nebo také z těsta podobnému lineckému.

Ingredience:

300 g	polohrubé mouky
250 g	cukru krupice
250 g	másla
6 ks	vajec
1 sáček	vanilkového cukru nebo vanilkový lusk
2 lžíce	Tuzemáku (českého rumu)
1 lžička	prášku do pečiva
	citronová kůra
	Na polevu:
200 g	moučkového cukru
3 lžíce	Tuzemáku (českého rumu)
1 lžíce	horké vody
	Na ozdobení:
	mandle, ořechy, cukrářské drobení...
	Ostatní:
	vhodné formičky na koláčky
	máslo na vymazání formiček, mouka na vysypání

Postup:

1. Máslo necháme v pokojové teplotě povolit, pak ho utřeme nebo raději rozmixujeme pomocí ručního hnětače s cukrem, vanilkovým cukrem (dužinou vanilky) a žloutky, vytvoříme nadýchanou, hladkou hmotu. Nakonec vmícháme citronovou kůru a rum.
2. Prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva opatrně vmícháme do vyšlehané hmoty. Nakonec zapracujeme tuhý sníh z bílků.
3. Těstem plníme do jedné poloviny máslem vymazaných a hrubou moukou vysypaných formiček, těsto při pečení povyskočí.
4. V troubě vyhřáté na 150 °C pečeme tak 30 minut, hnětýnky by měly být světlé, ale přesto dobře propečené. Hotové horké hnětýnky vyklopíme z formiček a necháme úplně vychladnout.
5. Horní část pečiva po vychladnutí zdobíme polevou, kterou připravíme vyšleháním výše uvedených surovin na polevu a různým cukrářským zdobením, nebo například mandličkami či ořechy.
6. Hnětýnky by měly být uměleckým dílem, neboť na jejich ozdobení se v minulosti kladl velký důraz, poznalo se podle nich, jak moc byla ta či ona hospodyňka šikovná.

Doporučení:

Hnětýnky lze ozdobit i klasickou čokoládovou polevou.