Tofu s pečenou zeleninou, limetkovo-avokádový dresing

Možná inspirace pro veganskou večeři. Recept od nutriční specialistky Mgr. Kateřiny Šimkové ze Zdravého stravování.

Ingredience:

80 g	přírodního tofu
60 g	batátů
50 g	červené papriky
50 g	zelené papriky
50 g	žluté papriky
50 g	cukety
50 g	avokáda
50 g	čerstvých žampionů
40 g	lilku
40 g	mrkve
20 g	cibule
3 g	čerstvého česneku
8 ml	limetkové šťávy
5 ml	olivového oleje
	sladká mletá paprika
	sušený rozmarýn
	sušená cibulka
	tymián
	pepř
	sůl

Postup:

Pečená zelenina

1. Na pečicí plech si připravíme zeleninu následujícím způsobem. Polovinu cibule nakrájíme na klínky, česnek na plátky. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, zelenou papriku (zbavenou jádřince) nakrájenou na proužky, lilek nakrájený na kolečka a batáty na větší kostky.
2. Ochutíme solí, pepřem, tymiánem a rozmarýnem. Poté zastříkneme olivovým olejem.
3. Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 °C doměkka.

Směs s tofu

1. Žlutou a červenou papriku, cuketu, zbytek cibule a tofu nakrájíme podle velikosti žampiónů, pokud možno na stejně velké kousky.
2. Tofu zasypeme sladkou mletou paprikou. Máme-li rádi na talíři eleganci a pravidelnost, tak můžeme střídavě zeleninu a tofu napíchat na špejli jako špíz, nebo si jednoduše připravit směs, kterou připravíme v troubě.
3. Ať tak, či onak, suroviny osolíme a okořeníme provensálským kořením.
4. Potřeme olivovým olejem (2 ml) a osmahneme nejprve na pánvi, až tofu chytne kůrčičku. Poté zapečeme v troubě, a to po dobu 15 minut při 150 °C.

Dresing

1. Avokádo zbavené slupky a pecky.
2. Zmixujeme a přidáme utřený česnek, šťávu z limetky, olivový olej (5 ml), sůl a velmi najemno podrcený pepř.

Poznámka:

Recept k článku: 7 podzimních superpotravin z českých zahrad a polí pro krásu a lepší imunitu

Fotogalerie: