Svatomartinské koláče

Sádlo z husy dodává těmto staročeským koláčům vláčnost, povidla, tvaroh, cukr, rozinky, rum a drobenka pak chuť. Jsou skvělé čerstvé, ale i druhý, třetí den vydrží měkké a velmi chutné!

Ingredience:

	Rozpis cca na 40 kusů:
	Na těsto:
500 g	hladké mouky
100 g	cukru krupice
42 g	droždí (jedna kostka)
220–250 ml	polotučného mléka
180 ml	husího sádla
2 ks	vaječné žloutky
1 ks	celé vejce + vejce na potření
	rozpuštěné máslo na potření
	několik kapek rumu
	špetka soli
	Na náplň:
220 g	povidel
250 g	tvarohu
1 hrst	rozinek
1 ks	vejce
1-2 lžíce	cukru krupice
	Na drobenku:
150 g	hrubé mouky
150 g	másla
100 g	cukru krupice

Postup:

1. Do větší mísy prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, vaječné žloutky, jdeno vejce a rozdrobené droždí, pak přilijeme mléko a nakonec rozpuštěné ale vlahé (ne horké!) sádlo
2. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto, bochánek poprášíme moukou a necháme ho tak 40-50 minut kynout pod čistou hadrovou utěrkou
3. Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše znovu důkladně propracujte
4. Bochánek rozdělíme na 40 menších, stejných kuliček, vytvoříme placky, ty ještě roztlačíme dnem sklenky, aby vznikl důlek na náplň
5. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem, naplníme tvarohem ochuceným cukrem, rozinkami a vejcem, středy ozdobíme povidly, nakonec celé posypeme drobenkou připravenou z výše uvedených surovin
6. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, rozložené na pečícím papíru tak dlouho, až okraje koláčů pěkně zezlátnou, ještě teplé je potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Doporučení:

Po vychladnutí můžeme koláče ještě poprášit moučkovým cukrem. Velmi dekorativní jsou pak ozdobené půlkami oloupaných mandlí.

Poznámka:

Klaďte koláčky s většími rozestupy od sebe, v troubě dost nakynou.

Fotogalerie: