80 minut(y) + doba odležení v lednici
Náročnost 2
Poctivý jablečný závin z domácího těsta ochucený, kromě jiného, ořechy, rozinkami máčenými v rumu, skořicí, vanilkovým cukrem …
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 420 g | světlé hladké mouky |
| 250 g | tuku (máslo a sádlo 1:1) |
| 10 lžic | studené pitné vody |
| 2 lžíce | octa |
| 2 ks | vaječné žloutky |
| špetka soli | |
| Na náplň a potírání: | |
| 1,2 kg | zralých jablek nakrájených na plátky |
| 150 g | strouhanky |
| 50 g | másla |
| 1 sáček | vanilkový cukr |
| 1/2 skleničky | rozinek máčených v rumu |
| 2 hrsti | nasekaných ořechů |
| moučkový cukr na posypání | |
| rum na potření | |
| mletá skořice | |
| cukr krupice | |
| máslo | |
| Ostatní: | |
| papír na pečení, mouka na posypání pracovní plochy |
Postup:
- Prosátou mouku vysypeme do větší misky, přidáme kousky másla a sádla, přilijeme ocet promíchaný s vodou, vypracujeme těsto, které zaklopené nebo zabalené do sáčku dáme nejlépe přes noc do lednice odpočinout (nejméně na 2 až 3 hodiny!)
- Těsto rozdělíme na čtyři stejné díly, každý vyválíme na pomoučené pracovní ploše na větší obdélník
- Strouhanku osmažíme na másle, necháme prochladnout
- Začneme plnit jednotlivé nohavice; nejprve uděláme vrstvu strouhanky, rozprostřeme jablka, ta hojně posypeme skořicí, rozinkami a ořechy, část těsta přehneme přes náplň, rozložíme další vrstvu jablek, dochutíme teď jen kořením a cukrem a nakonec přehneme druhý konec těsta, postup opakujeme i u dalších tří plátů těsta
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova, tedy asi 40 minut
- Ještě horké štrúdle potřeme rozpuštěným máslem dochuceným kapkou rumu a hojně pocukrujeme, konce nohavic odkrojíme, nebo nohavice na několika místech propíchneme špejlí či jehlicí, aby vyšla pára a vlhko!
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.