Staročeská vánočka

Vánočka z kynutého těsta dochucená rozinkami a mandlemi, potřená vejcem, posypaná mandlemi, upečená dozlatova.

Ingredience:

400 g	hladké mouky
150 g	másla
100 g	cukru krupice
50 g	rozinek
50 g	mandlí
40 g	droždí
100 ml	mléka
2 lžíce	rumu
4 ks	žloutků
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	muškátový oříšek
	špetka soli
	Na potření a posypání:
50 g	mandlových plátků
1 ks	vejce

Postup:

1. Z rozdrobeného droždí, lžičky cukru, lžíce hladké mouky a poloviny vlažného mléka vymícháme kvásek, který necháme na teple vzejít
2. Prosátou zbylou hladkou mouku promícháme se špetkou soli, muškátovým oříškem, zbylým krupicovým cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme žloutky, rum, kvásek, rozpuštěné máslo, zbylé mléko a vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 45 minut kynout, pak do těsta zapracujeme rozinky, mandle a necháme ještě jednou vzejít
3. Vykynuté těsto zlehka propracujeme, rozdělíme na 9 stejných dílů, ze kterých vyválíme prameny
4. Spodní díl vánočky spleteme ze čtyř pramenů a položíme na plech s pečicím papírem, druhou vrstvu spleteme ze tří pramenů a položíme na spodní díl, poslední dva prameny stočíme ze dvou pramenů, položíme napovrch a vánočku upevníme špejlemi 5. Vánočku necháme na teplém místě ještě 20 minut kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými plátky a pečeme při 180 °C 20 minut, potom ji při 160 °C dopékáme 40 minut.

Doporučení:

Fotonávod na upletení vánočky najdete zde: Pletení vánočky z 9 pramenů – fotopostup krok za krokem

Poznámka:

Zajímaví vyprávěná o vánočce najdete v našem článku: Historie pečení vánočky

Fotogalerie: