Španělské churros

Smažené pruty neboli churros možná na první pohled nenaznačují nic výjimečného, ve Španělsku ale patří mezi oblíbené pokrmy ke svátečním snídaním. Chuťově jsou churros vzdáleně příbuzné českým koblihám, mají však charakteristický tvar dlouhých prutů s typickým hvězdicovým profilem, který vzniká pomocí tzv. churrery. Tradičně se podávají ještě teplé, obalené v cukru nebo skořici a nejčastěji se namáčejí do husté horké čokolády – přesně tak, jak si je Španělé vychutnávají při pomalých víkendových snídaních nebo slavnostních příležitostech.

Ingredience:

5 ks	vajec
200 g	Hladké mouky na kynutá těsta Babiččina volba
150 g	plnotučného mléka
150 g	vody
140 g	másla
10 g	vanilkového nebo třtinového cukru
	špetka soli
	K dokončení:
	moučkový cukr k podávání
	olej na smažení
	Pomůcky:
	kuchyňské kleště nebo podběračka
	cukrářský sáček s řezanou špičkou
	nerezový rendlík se silným dnem
	papírové ubrousky na odkapání
	kuchyňské nůžky

Postup:

1. Začněte přípravou odpalovaného těsta. V rendlíku smíchejte mléko, máslo a vodu, vmíchejte cukr a přiveďte k varu. Příprava odpalovaného těsta je rychlá, určitě od hrnce neodcházejte. Když začne tekutina bublat, přidejte mouku a začněte odpalovat. Tedy míchat stěrkou nebo vařečkou a stahovat těsto ze stěn.
2. Sundejte z plamene a ještě chvíli míchejte. Nyní přesuňte do mísy k robotu. Zvolte nástavec typu hák nebo K metlu. Nechte těsto asi 15 minut chladit, občas je promíchejte.
3. Zapněte robot na nižší otáčky a začněte po jednom zapracovávat vejce do těsta. Každé další vejce přidejte až po naprostém propojení s těstem. Stejným způsobem zapracujte všech pět vajec. Těsto si dejte do cukrářského sáčku a v rendlíku rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje na smažení.
4. Těsto dávkujte ustřižením v požadované délce. Smažte dozlatova. Poté sušte na ubrousku a na závěr při podávání posypte skořicovým cukrem.

Doporučení:

Recept k článku: Churros – španělská klasika která voní dálkami

Poznámka:

zdroj: babiccinavolba.cz

Fotogalerie: