Posvícenské koláče II.

Koláče z kynutého těsta plněné makovou nebo tvarohovou náplní, ozdobené mandlemi nebo rozinkami, pečené dozlatova.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	hladké mouky
300 g	hrubé mouky
200 g	cukru krupice
100 g	másla + na vymazání
50 g	droždí
300 ml	smetany
1 lžička	soli
5 ks	žloutků
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
	nastrouhaný muškátový oříšek
	vejce na potření
	Na makovou náplň:
200 ml	mléka
200 g	mletého máku
50 g	cukru krupice
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	Na tvarohovou náplň:
250 g	měkkého tvarohu
100 g	moučkového cukru
2 lžíce	vanilkového pudinkového prášku
1 lžíce	nastrouhané citronové kůry
1 ks	sáčku vanilkového cukru
1 ks	vejce
	Na ozdobení:
	oloupané mandle
	rozinky

Postup:

1. Z rozdrobeného droždí, 1 lžíce krupicového cukru, 2 lžic mouky a poloviny vlažné smetany smícháme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout
2. Do mísy dáme zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr, prosátou hladkou i hrubou mouku, žloutky na jemno nastrouhanou citronovou kůru, sůl, nastrouhaný muškátový oříšek, zbylou smetanu, kvásek, rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě vykynout (během kynutí těsto ještě 2x propracujeme) 3. Na makovou náplň mléko s krupicovým a vanilkovým cukrem uvedeme do varu, přidáme mletý mák a chvíli povaříme (asi 2 minuty), pak necháme vychladnout
4. Na tvarohovou náplň měkký tvaroh smícháme s moučkovým i vanilkovým cukrem, vejcem, na jemno nastrouhanou citronovou kůrou a vanilkovým pudinkovým práškem
5. Vykynuté těsto rozdělíme na 18 kousků, vyválíme z nich kuličky, pak placičky, které rozložíme na vymazaný plech, uprostřed uděláme důlek, ozdobně naplníme náplněmi, ozdobíme mandlemi nebo rozinkami, těsto okolo potřeme rozšlehaným vejcem a necháme ještě asi 15 minut kynout
6. Pak vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 20 minut.

Doporučení:

K makové náplni na ozdobu se nejvíce hodí mandle a k tvarohové náplni rozinky.

Fotogalerie: