75 minut(y)
Náročnost 2
Křepelky potřené citronovou šťávou, upečené na másle dozlatova, servírované s teplou brusinkovou omáčkou.
Ingredience:
| 8 ks | křepelek |
| 60 g | másla |
| šťáva z 1 ks citrónu | |
| mletý černý pepř | |
| voda nebo vývar | |
| sůl | |
| Na brusinkovou omáčku: | |
| 150 g | brusinkové marmeldády nebo kompotu |
| 70 ml | pomerančové šťávy |
| 1-2 lžíce | citronové šťávy |
| 1-2 lžíce | solamylu (škrobu) |
| špetka mletého bílého pepře | |
| špetka sušeného tymiánu | |
| na špičku nože zázvoru | |
| voda |
Postup:
1. Ke kuchyňskému použití připravené křepelky pečlivě očistíme, z vrchu i zevnitř je potřeme citronovou šťávou, nasolíme a okořeníme pepřem, asi 10 minut je necháme odležet
2. Odleželé maso potřeme rozpuštěným máslem a poklademe do pekáče, přilijeme zbylé máslo a citronovou šťávu, pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme asi 60 minut (na počátku pečeme maso zakryté alobalem), během pečené křepelky přeléváme výpekem a podléváme vodou nebo vývarem
3. Připravíme si brusinkovou omáčku; marmeládu nebo brusinkový kompot zahříváme zvolna v hrnci se silným dnem, dokud se zcela nerozpustí, nebo kompot nerozvaří
4. Hmotu rozředíme čerstvě vymačkanou pomerančovou a citronovou šťávou a dochutíme výše uvedeným kořením
5. Prohřátou omáčku zahustíme škrobem rozmíchaném v malém množství studené vody
6. Jednotlivé porce křepelek servírujeme podlité brusinkovou omáčkou.
Jako přílohu servírujeme různě upravené brambory.
Líbí se mi
6 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.