60 minut(y) + 1 hodina na vsáknutí
Náročnost 2
K přípravě této lahůdky se osvědčily bedly, muchomůrka růžovka (masáci), sírovec žlutooranžový, tvrdé hřibovité, ale mladé hřiby a křemenáče. Nevhodná je pýchavka obrovská, v láku změkne. Z uvedené dávky je 5-6 sklenic o obsahu 0,7 l a potřebuje 2 l láku.
Ingredience:
| 1 kg | bedel nebo masáků, mladých tvrdých hřibů ... |
| hladká mouka | |
| strouhanka | |
| vejce | |
| sůl | |
| olej nebo sádlo na smažení | |
| Na nálev: | |
| 350 g | cukru |
| 150 g | soli |
| 1,75 l | vody |
| 1,25 l | octa |
| 45 ks | tablet sacharinu |
| 5 ks | kuliček nového koření |
| 4 ks | kuličky černého pepře |
| 3 ks | bobkové listy |
| 1 lžička | hořčičného semínka |
| Ostatní: | |
| cibule, feferonky, paprika |
Postup:
- Klobouky hub rozdělíme na polovinu, větší rozdělíme klidně na osminky nebo čtvrtky.
- Houby obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme na sádle nebo oleji, necháme vychladnout.
- Do sklenic o objemu 0,7 l dáme na dno kolečko cibule a kousek feferonky, pak naskládáme řízky z hub do 3/4 sklenice, přidáme proužek papriky a zalijeme vychladlým nálevem, 1 hodinu počkáme, nálev se vsaje do strouhanky a je nutno ho dolít (zalijeme-li houby až po okraj a hned zavaříme, bude vršek řízků bez nálevu, proto je dobré počkat, až se řízky nasáknou lákem a nabudou na objemu, později je dolít tak 1 cm od okraje).
- Pečenáče ve sklenicích dobře uzavřeme a sterilujeme 20-25 minut při 90 °C.
- Takto zavařené pečenáče vydrží až do příští sezóny, jestliže je dříve nezkonzumujeme.
Příprava nálevu:
- Vodu smícháme s octem a cukrem, přidáme všechno koření.
- Vše přivedeme k varu, ale dále nevaříme!
- Prochladlým nálevem zaléváme sklenice s pečenáči.
Autor receptu i fotografie: D. Marounek
Líbí se mi
19 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.