180 minut(y)
Náročnost 2
Sírovec když je mladý (nůž musí lehce zajet do plodnice jako do másla) je chutný, měkký. Starší plodnice pak ale neuvaříte ani po dlouhém vaření. Nejčastěji se používá v kuchyni předem povařený, obalený v trojobalu jako řízek. Chutný je na kari se smetanou, nebo se hodí do salátů, atd. Vyzkoušejte z něj chutné, pikantní pečenáče.
Ingredience:
| 2000 g | mladého sírovce |
| 500 g | cibule |
| 1 lžíce | Podravky |
| hladká mouka | |
| strouhanka | |
| mléko | |
| vejce | |
| olej | |
| sůl | |
| Na nálev: | |
| klasické Deko uvařené dle návodu | |
| okořeněné kouskem feferonky | |
| snítka estragonu | |
| snítka kopru |
Postup:
- Sírovec nakrájíme na zhruba 1 cm plátky, vložíme do hrnce s vodou, kterou ochutíme lžící Podravky a vaříme do měkka, uvařené plátky při napíchnutí sklouznou z vidličky
- Plátky necháme okapat a obalíme v klasickém trojobalu
- Upečeme dozlatova na oleji z obou stran a necháme vychladnout
- Plníme do skleniček, proložíme kousky cibule. Pozor !! – neplníme až po okraj, řízky si natáhnout lák a zvětší objem
- Řízky ze sírovce ve sklenicích zalijeme vychladlým lákem a necháme chvíli odstát, až se lák vsákne do řízků, znovu dolijeme lák, aby byly řízky ponořené, zatáhneme víčka a sterilujeme, 20 minut při 90 C
- Vychladlé pečenáče uložíme na chladné místo, pokud je dříve nespotřebujeme, vydrží v chladu až rok.
Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
0 lajků
Fotogalerie:
