60 minut(y)
Náročnost 2
Ryzce ve sladkokyselém nálevu patří mezi houbaři k oblíbené pochoutce. Jsou chuťově výtečné, osobité, kořeněné chuti, než ostatní druhy hub.
Ingredience:
| 1 kg | ryzců smrkových |
| 1-2 ks | cibule |
| 1-2 ks | papriky |
| 1 ks | větší feferonky |
| snítky estragonu | |
| Na nálev: | |
| 1,5 l | vody |
| 0,5 l | octa |
| 100 g | cukru |
| 40 g | soli |
| 20 ks | kuliček černého pepře |
| 15 ks | tablet sacharinu |
| 10 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkové listy |
| 2 lžičky | hořčičného semínka |
| 1 lžička | koriandru |
| Ostatní: | |
| mírně osolená voda | |
| citronová šťáva |
Postup:
1. Očištěné ryzce nakrájíme na plátky, nožky na kolečka a povaříme v mírně osolené vodě, do které dáme lžíci citronové šťávy, houby zůstanou krásně oranžové a neztmavnou, během vaření sbíráme z vrchu naběračkou pěnu, případně drobné nečistoty, vaříme 5 minut
2. Scedíme a propláchneme studenou vodou
3. Na dno skleniček dáme kolečko cibule a naplníme povařenými houbami, přidáme proužek papriky na ozdobu a pro vyvážení chuti malý kousek feferonky a kousek snítky estragonu pro skvělé aroma
4. Houby zalijeme scezeným lákem z uvedených surovin, zavíčkujeme a sterilujeme tak 20 minut při 90 °C.
Příprava nálevu:
1. Vodu smícháme s octem, přidáme ostatní, výše uvedené suroviny na nálev, vaříme 10 minut a pak necháme nejlépe do druhého dne vychladnout a rozležet
2. Druhý den scedíme a čirý nálev použijeme k nakládání (je lepší uvařit větší dávku, nejlépe 6 l a máme zásobu na celou sezónu).
Nálev můžeme použít i na ostatní druhy hub.
Poznámka:Foto i text: D. Marouenk
Fotogalerie:
