Opečené bramborové škubánky s mákem, tvarohem, cukrem a máslem

Bez tohoto jednoduchého jídla si léto u babičky ani nedokážeme představit – pojďme si připravit škubánky s mákem. Klasický recept, který je neodolatelně chutný a existuje mnoho způsobů, jak si jej připravit. Škubánky je totiž možné připravit kulaté, válcovité, zavinuté, ale také v podobě placiček. Někdo je podává jen tak, někdo je ještě opéká, čímž získají krásnou křupavou chuť. Jsou tak univerzální, že je lze upravovat podle vlastní chuti. Můžete zvolit makovou posypku s cukrem a přidat i tvaroh, který dodá celému pokrmu na svěžesti.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
1 kg	brambor
350 g	hrubé mouky
250 g	měkkého tvarohu
200 g	másla
150 g	moučkového cukru
150 g	mletého máku
100 g	sádla
	sůl

Postup:

1. Oloupané, nakrájené brambory na kostičky uvaříme v osolené vodě do poloměkka, polovinu vody z uvařených brambor scedíme do misky a necháme bokem.
2. Do brambor přidáme hrubou mouku a na mírném plamenu necháme pařit po dobu přibližně 10 min.
3. Poté uhněteme v hladké těsto. Podle potřeby můžeme přilévat zbylou vodu
   z brambor nebo přidat hrubou mouku.
4. Z těsta tvarujeme noky (nebo placičky) pomocí lžíce, kterou jsme si omastili v másle nebo sádle.
5. Noky poté opečeme do zlatova na sádle.
6. Opečené noky posypeme moučkovým cukrem, mletým mákem, přidáme tvaroh
   a polijeme rozpuštěným máslem.

Doporučení:

Vždy ale nezapomínejte na výběr kvalitních surovin. Ty najdete například díky označení logy kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

Škubánky můžeme udělat i na slano. Stačí si orestovat cibulku na sádle a celé to posypat opraženou slaninou.

Poznámka:

A proč se vlastně této bramborové pochoutce říká škubánek? Název pochází od slova „škubat“, což odkazuje na tradiční způsob přípravy, kdy se těsto „škube“ do drobných kousků. Ne všude v Česku však najdete škubánky – v oblasti východních Čech se jim říkalo „trpálky“, na Rožmitálsku „šterc“, na Soběslavsku „šuška“ a v západních Čechách můžeme najít „kucmoch“, či „kucmouch“. Zde se ale také může jednat o na slano připravenou bramborovou placku.

zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: