Na másle usmažená vajíčka, servírovaná obložená čerstvým a podušeným špenátem.
Ingredience:
| Rozpis na 6 porcí: | |
| 1 kg | lístky mladého špenátu |
| 12 ks | vajec |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžička | sekané pažitky |
| 1 lžička | smetany |
| špetka muškátového oříšku | |
| čerstvě namletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Opláchnuté listy špenátu zbavíme tuhých žeber
2. V těžké pánvi rozpálíme olej na kterém podusíme většinu špenátu; stranou si necháme pár hrstí na ozdobu
3. Špenát okořeníme muškátovým oříškem a pepřem, osolíme ho, chvíli podusíme a uchováme v teple
4. V druhé pánvi rozpálíme máslo a necháme ho mírně zhnědnout, plamen ztlumíme a na pánev nalijeme vejce rozmíchaná se smetanou
5. Osolíme, okořeníme pepřem a mícháme, až nám mírně ztuhnou
6. Vejce navršíme doprostřed talířků, posypeme je pažitkou a obložíme dušeným špenátem
7. Na dušený špenát pokladem čerstvé lístky špenátu a pokrm ihned podáváme.











































