Kynutý ořechový věnec

Pečený věnec z kynutého těsta plněný ořechovou náplní, potřený vejcem, posypaný mandlovými lupínky.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	hladké mouky
100 g	moučkového cukru
100 g	hery
30 g	droždí
250 ml	mléka
1/2 lžičky	soli
2 ks	vajec
	Na náplň:
150 g	mletých vlašských ořechů
50 g	cukru krupice
50 g	kulatých piškotů
100 ml	mléka
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	Na dohotovení:
50 g	mandlových lupínků
1 ks	vejce na potření

Postup:

1. V misce rozmícháme rozdrobené droždí se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka, přidáme dvě lžíce hladké mouky, dobře promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek
2. Zbylou hladkou mouku prosijeme do mísy, přidáme zbylý moučkový cukr, rozklepnutá vejce, sůl, zbylé mléko, kvásek a propracujeme, pak přilijeme rozpuštěnou vychladlou heru a vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout
3. Mezitím na náplň svaříme mléko s krupicovým i vanilkovým cukrem, na jemno mletými ořechy a necháme vychladnout, pak zahustíme drcenými piškoty
4. Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a velký 40×20 cm, potřeme ho připravenou náplní, svineme do rolády, přendáme na plech vyložený pečicím papírem, stočíme do věnce, okraje přitiskneme k sobě a necháme ještě asi 20 minut kynout
5. Potom horní část věnce nakrojíme asi 1 cm od středu tak, že po obvodu vytvoříme zářezy ve vzdálenosti 2 cm, mírně je roztáhneme, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými plátky
6. Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 20 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ještě dalších 20 minut, na plechu necháme trochu zchladnout a pak přendáme na talíř.