Kynutý cop plněný skořicí a marcipánem

Kynutý moučník plněný marcipánem, mandlemi, cukrem a rumem.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	polohrubé mouky
100 g	másla
70 g	cukru krupice
42 g	droždí
150 ml	mléka
1 ks	vejce
1 ks	citrónu
	špetka soli
	hladká mouka na pomoučení válu
	Na náplň:
200 g	marcipánu
200 g	mandlí
100 g	cukru
100 ml	mléka
2 lžíce	rumu
1 lžička	skořice
	Na ozdobení:
1 ks	žloutku
1 lžíce	mandlových lupínků
	čokoládová vajíčka
1 lžička	vody

Postup:

1. V hrnku mírně zahřejeme mléko, rozdrobíme do něho droždí, posypeme lžící cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek
2. Citrónovou kůru z citrónu důkladně kartáčkem opereme pod proudem horké vody a z poloviny nastrouháme kůru
3. Do mísy nasypeme prosátou polohrubou mouku, přilijeme vlažné mléko, přidáme citrónovou kůru, rozklepnuté vejce, sůl, zbytek cukru, zalijeme kváskem a vypracujeme pružné těsto
4. Mísu přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout asi 30 minut, kdy těsto zdvojnásobí svůj objem
5. Ještě jednou těsto propracujeme a rozdělíme na 3 stejně velké části
6. Mezitím co těsto kyne si připravíme náplň, do misky nastrouháme surový marcipán, přidáme spařené oloupané, na jemno umleté mandle, cukr, rum, skořici, mléko a vše utřeme do hladkého krému
7. Části těsta položíme na hladkou moukou posypaný vál a vyválíme je do placek
8. Potřeme je marcipánovou náplní a zarolujeme
9. Prameny položíme vedle sebe a upleteme z nich cop, konce podhrneme dolů
10. Cop opatrně přeneseme na plech a necháme na teplém místě ještě asi 40 minut kynout
11. Žloutky rozšleháme s 1 lžičkou vody a celý cop jim potřeme
12. Posypeme mandlovými lupínky a na 35 minut dáme do vyhřáté trouby na 175 °C péci
13. Potom cop vyndáme, necháme vychladnout a ozdobíme marcipánovými vajíčky.

Doporučení:

Domácí marcipán: Smícháme 125 g moučkového cukru, 125 g krystalového cukru, 250 g nadvakrát umletých mandlí a 2 bílky. Těsto prohněteme na vále posypaným moučkovým cukrem.

Poznámka:

Recept na marcipán viz: Příprava marcipánové hmoty.