220 minut(y)
Náročnost 3
Hovězí bujón patří odpradávna k nejoblíbenějším polévkám a to pro svoji výraznou chuť. Jako vložku do bujónu se pak hlavně v minulém století dávaly morkové knedlíčky. Ztracená vejce, toť novodobější vynález, ale do bujónu se hodí a skvěle ho doplňují.
Ingredience:
| 500 g | hovězího žebra |
| 150-200 g | kořenové zeleniny |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 2 ks | morkové kosti |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 ks | cibule |
| olej | |
| sůl | |
| Na ztracená vejce: | |
| 4 ks | vejce |
| voda | |
| ocet | |
| sůl | |
| Na morkové knedlíčky: | |
| morek | |
| 1 ks | housky z předešlého dne |
| 1 ks | vejce |
| strouhana | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Maso a kosti omyjeme a osušíme, kosti osmažíme na oleji v hrnci na polévku, přilijeme 2 l vody, přidáme koření a zvolna vaříme 3 hodiny, během prvních 30 minut odstraňujeme pěnu
2. Očištěnou zeleninu a cibuli přidáme po 2 hodinách
3. Hotový bujón přecedíme a dáme stranou, z morkových kostí vyklepeme morek a propasírujeme přes sítko, abychom odstranili úlomky kostí
4. Nakrájenou housku navlhčíme mlékem, do misky k rozmělněné housce přidáme utřený morek, vejce, sůl, pepř, směs promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou
5. Rukou vytvarujeme malé knedlíčky, které povaříme 10 minut v bujónu jen tak aby se táhl
6.
Připravíme si ztracená vejce; do vroucí vody přidáme trochu octa, sůl a lžící uděláme v hrnci vír, ztlumíme oheň, do vodního víru uprostřed vložíme naběračkou vejce, vejce ve víru zůstane celé díky octu a trefíme-li se doprostřed i kulaté, po 1-2 minutách vyjmeme, záleží, jak chceme mít tuhý žloutek
7. Ztracená vejce dáme do talířů, zalijeme bujónem s knedlíčky a podáváme.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.