45 minut(y)
Náročnost 2
Starý recept z 30. let minulého století z pražských hotelů. Jde o pikantní přípravu drštěk v sýrové omáčce, které se nechají zapéct společně se žampiony a petrželkou.
Ingredience:
| 750 g | uvařených drštěk |
| 400 g | drobných žampionů |
| 100 g | eidamu |
| 1 ks | žloutek |
| 3 dl | mléka |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 2 lžíce | nasekané petrželky |
| máslo | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Vařené dršťky nakrájíme na nudličky a společně se žampiony a nakrájenou petrželkou orestujeme na másle, osolíme, opepříme.
- Z másla hladké mouky uděláme světlou jíšku, naředíme mlékem, krátce povaříme, udělali jsme tzv. bešamelovou omáčku.
- Do bešamelu přidáme nastrouhaný sýr, žloutky, mícháme a krátce povaříme, ochutíme solí, pepřem. Připravili jsem tak francouzskou omáčku Mornay. Omáčkou Mornay zalijeme v zapékací míse orestované dršťky se žampiony a petrželkou, necháme 10 minut, ve vyhřáté troubě na 200 °C, zapéct.
- Drštky podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.
Text i foto: D. M.
Fotogalerie:
