120 minut(y) + doba odležení
Náročnost 3
Domácí klobásy jsou podle Pavla Berky jedna z nejlepších věcí na letní grilování. Jakmile si je člověk jednou připraví sám doma, začne úplně jinak vnímat chuť, strukturu i kvalitu masa. A hlavně — víte přesně, co v nich je!
Ingredience:
| 1,4 kg | vepřové plece |
| 600 g | vepřového bůčku |
| 36 g | soli |
| 8 g | sladké papriky |
| 8 g | sušeného česneku |
| 6 g | černého pepře |
| 3 g | uzené papriky |
| 2 g | drceného kmínu |
| 2 g | majoránky |
| 1 g | mletého koriandru |
| 0,5 g | muškátového květu |
| 200 ml | ledově vychlazeného bílého vína |
| vepřová střívka 32/34 |
Postup:
- Maso nakrájejte na kostky a dobře vychlaďte.
- Plec umelte na nástavci 8 mm, bůček na 6 mm.
- Přidejte sůl, koření a postupně zapracujte vychlazené bílé víno. Míchejte, dokud není směs lepivá a kompaktní. Opečte malou placičku a případně dolaďte dochucení.
- Naplňte do připravených střívek a stočte na klobásy.
- Nechte 12–24 hodin odležet v lednici.
- Grilujte při 160–180 °C do vnitřní teploty 68–70 °C.
“Klobásy na grilu nikdy nepropichujte. Jen je pomalu opékejte na středním žáru a pravidelně otáčejte. Zůstanou krásně šťavnaté uvnitř a křupavé na povrchu,“ doporučuje Pavel Berky.
TIP: S efektivní domácí přípravou klobás vám pomůže kuchyňský robot KitchenAid. Po doplnění o nástavec na mlýnek na maso a plnění klobás zvládne namletí masa i plnění střívek rychle, pohodlně a s rovnoměrným výsledkem. Díky celokovové konstrukci si poradí i s větším množstvím masa a po skončení grilovací sezóny ho využijete také na pečení, těstoviny nebo další domácí speciality.
Cena: 24 990 Kč, www.magnumhome.cz
Poznámka:Recept k článku s mnoha důležitými radami od Pavla Berkyho najdete zde: Připravte si skvělé domácí klobásy podle receptu Pavla Berkyho
zdroj: www.magnumhome.cz
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.