Salát je složen ze surovin spojených zahoustlou tatarskou omáčkou, která vhodně doplňuje jemnou chuť vařeného jazyku, chřestu a vajec.
Ingredience:
Na 1 kg: | |
750 g | hovězího jazyku uzeného |
250 g | tatarské omáčky |
200 g | vajec |
150 g | sterilovaného chřesru bez nálevu |
20 g | aspiku |
10 g | pažitky |
5 g | soli |
1 g | mletého černého pepře |
Postup:
1. Uvařený uzený jazyk krátce zchladíme studenou vodou a oloupeme
2. Po úplném vychlazení jazyk nakrájíme na silnější plátky a příčně překrájíme na silnější nudličky
3. Okapaný chřest překrojíme příčně na špalíčky dlouhé asi 2 cm
4. Vařená vejce oloupeme, nakrájíme na kolečka
5. Přidáme opranou a na jemno nakrájenou pažitku a vše zalijeme tatarskou omáčkou promíchanou s tekutým zchladlým aspikem
6. Salát dochutíme mletým pepřem a solí.
Příprava aspiku viz: Aspik na slané pokrmy.